巧克力冷链运输的挑战

巧克力的储存和运输温度非常重要,因为它的外观和味道都很容易受到温度变化影响。鲜境电子温度记录仪TagPlus可以记录和监控巧克力运输过程中的温度,以确保其质量和味道。 

全世界各地的许多人都喜欢巧克力，它是大多数甜点、冰淇淋的成分。全世界每年可可产量约为470万吨。巧克力的运输需要谨慎,因为巧克力的熔点只有31℃，要在路上运送巧克力,须使用冷藏车。这些运输车需要对冷暖空气进行了隔绝并配备了冷却设备。对于海运,巧克力须用冷藏容器运输,也称为冷藏箱，不仅在船上,而且在港口和码头。 

如果巧克力太热,它会变软,开始融化,并液化。储存和运输巧克力的理想温度为13度至18度,相对湿度应低于50%。重要的是,在整个供应链中应遵循这些参数,并将温度保持在恒定水平。过多的温度波动会造成质地和口味的变化.一种常见的结果是脂肪花;脂肪迁移到表面,再结晶,并留下白色的涂层。如果巧克力与水分接触,例如通过凝结或高湿度,它会导致糖花。由此产生的小糖晶体使巧克力看起来灰蒙蒙的.虽然"盛开的"巧克力仍然是安全的,但它的外观和质地可能令人食欲不振,保质期也降低了。

TagPlus-T是可重复使用的USB温湿度记录仪,LCD显示屏方便查看温度数据。专业用户可以在使用前配置参数，可以在我们的配置软件上配置报警点，一旦温度和湿度超出报警范围,警报标志将显示在屏幕上。行程结束，报告可以直接在电脑端读取。临时模式允许温度计在用户生成和阅读临时报告后继续工作，它是监测和记录巧克力和其他温度湿度敏感商品运输过程中温度和湿度变化的理想选择。